Молодая капуста, фаршированная мясом

Фотография

Молодая капуста, фаршированная мясом

Ингредиенты

  • кочан молодой капусты 1 шт
  • смешанный фарш из говядины и свинины 600 г
  • средняя луковица 2 шт
  • чеснок 2 зуб.
  • веточки петрушки 2 шт
  • веточки тимьяна 2 шт
  • белые хлебные крошки 2 стак.
  • яйцо 3 шт
  • растительное масло 2 ст. л.
  • соль
  • перец

Рецепт

  1. Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Петрушку и тимьян вымыть и очень мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить чеснок и зелень, перемешать и через 30 сек. снять с огня.
  2. Смешать в миске мясной фарш с обжаренными луком, чесноком и зеленью. Добавить 0,5 стакана хлебных крошек, 1 яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить, накрыть и поставить в холодильник.
  3. Капусту сполоснуть, удалив верхние листья. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить кочан на 4 мин. Выложить на решетку донцем вверх и дать обсохнуть.
  4. Отогнуть у кочана несколько верхних листьев. Сердцевину не трогать.
  5. Разложить между листьями начинку и вновь придать капусте форму кочана.
  6. Слегка взбить оставшиеся яйца. Смазать ими кочан, посыпать хлебными крошками. Оставить на 3-4 мин. Еще раз смазать капусту яйцом и посыпать сухарями. Завернуть кочан в фольгу, выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. Вынуть капусту из духовки, сделать в фольге отверстия и аккуратно слить в сотейник весь выделившийся сок. Полностью снять фольгу, после чего вернуть капусту в духовку еще на 10 мин. Подавать со сметаной.