Спагетти "Морской бриз"

Фотография

Спагетти "Морской бриз"

Ингредиенты

  • спагетти 400 г
  • филе лосося 400 г
  • мидии без раковин 200 г
  • большие креветки 8 шт
  • луковица 1 шт
  • рыбный бульон 500 мл
  • сухое белое вино 200 мл
  • сливочное масло 50 г
  • сливки жирностью 9% 150 мл
  • лимонный сок 2 ст. л.
  • зеленый лук 1 пуч.
  • укроп 1 пуч.
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Рецепт

  1. Филе лосося вымыть и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Креветки очистить от панциря, удалить головы и кишечную вену.
  2. Разогреть в сотейнике рыбный бульон. Положить кусочки лосося и готовить 2 мин. Добавить креветки, готовить 1 мин. Положить мидии и готовить 2 мин. Снять с огня, аккуратно слить из сотейника жидкость, сохранить ее.
  3. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и тонко нарезать. Разогреть в чистом сотейнике половину сливочного масла. Обжарить репчатый лук, 5 мин. Влить вино и готовить, пока большая часть жидкости не выпарится.
  4. Добавить жидкость, в которой варилась рыба. Готовить, пока объем не уменьшится вдвое, 20 мин. Влить сливки, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, добавить оставшееся сливочное масло.
  5. Выложить в сотейник с соусом рыбу и морепродукты.
  6. Добавить всю зелень и сок лимона, приправить солью и перцем, перемешать и сразу же снять с огня.
  7. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг, вернуть в кастрюлю и сбрызнуть оливковым маслом. Накрутить спагетти на вилку и выложить башенкой в центр порционной тарелки. Разложить вокруг морепродукты и щедро полить соусом. Так же разложить оставшиеся спагетти.