Свекольное ризотто

Фотография

Свекольное ризотто

Ингредиенты

  • средние свеклы 2 шт
  • рис арборио 350 г
  • луковицы 2 шт
  • чеснок 2 зуб.
  • овощной бульон 1 л
  • белое сухое вино 200 мл
  • тертый пармезан 4 ст. л.
  • оливковое масло 4 ст. л.
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • соль
  • перец

Рецепт

  1. Приготовить свекольные чипсы. Одну свеклу тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками толщиной 2 мм. Разложить их на слегка смазанном маслом противне, посыпать солью и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Вынуть из духовки и отставить.
  2. Вторую свеклу очистить и натереть на терке. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в 2 ст. л. разогретого оливкового масла, 5 мин. Добавить свеклу и овощной бульон. Довести до кипения и готовить 10 мин.
  3. Переложить получившуюся смесь в миску и измельчить блендером в жидкое пюре, приправить солью и перцем.
  4. В отдельном сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, всыпать рис, готовить, помешивая, 2 мин. Затем влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится.
  5. Добавлять в сотейник с рисом по 1 половнику или по 2-3 ст. л. свекольного пюре, каждый раз перемешивая. Готовить, пока рис не впитает всю жидкость. Это займет примерно 20 мин.
  6. Добавить в ризотто пармезан и сливочное масло, перемешать и сразу же разложить по тарелкам. Подавать со свекольными чипсами.