Пирог с курицей
- Опара:
- Мука 1 ст. л.
- Вода теплая 50 мл
- Сахар щепотка
- Сухие дрожжи 0.5 ч. л.
- Тесто:
- Мука 1.5 стак.
- Сметана 2 ст. л.
- Яйцо 1 шт
- Сахар ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Масло сливочное 50 г
- Начинка:
- Филе куриное 2 шт
- Петрушка 1 пуч.
- Соль
- Соус бешамель
- Соус бешамель:
- Молоко 1 стак.
- Масло сливочное 50 г
- Мука 1 ст. л.
- Соль
- Мускатный орех (щепотка)
- В небольшом количестве теплой воды растворяет щепотку сахара, дрожжи и муку. Емкость с опарой на 10-15 минут ставим в теплое место или в миску с теплой водой, так она быстрее и лучше подойдет.
В отдельной емкости смешать яйцо, сметану, соль и масло(все они должны быть комнатной температуры). Добавить муку и опару, перемешать. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить подниматься, примерно на 1 час.
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, и постоянно помешивать смесь, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить в сотейник молоко, не переставая мешать. Как только соус загустеет, посолить его, добавить мускатный орех, проварить в течении 2-3 минут. Можно процедить соус через сито, если комков все же не удалось избежать.
Между тем, можно приготовить начинку: нарезать мелкими кусочками отварное филе, смешать его с остывшим соусом и резанной петрушкой, приправить перцем.
За час тесто увеличилось в размерах вдвое.
Его нужно немного промесить, и раскатать в пласт, подходящих размеров. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто, сделать бортики и начинить курицей
Верх можно полностью закрыть тестом, оставив посередине маленькое отверстие, или сплести решетку.
Расстаиваем пирог примерно 20 минут, смазываем яичным желтком, и запекаем при температуре 180-200 градусов в течении 35-45 минут.
Рейтинг: 12774 
