Уха из стерляди
- стерлядь 125 г
- масло сливочное 5 г
- морковь 6 г
- лимон 10 г
- зелень 4 г
- Бульон рыбный 400 г
- Порционные куски стерляди, ошпаренные и зачищенные от хрящей (филе), сварить, периодически удаляя пену, в небольшом количестве рыбного бульона и вынуть.
- Бульон затем добавить в уху. Измельчённую на тёрке морковь спассеровать на сливочном масле, в которое затем процедить и добавить в готовую уху. Сваренную рыбу кладут в бульон при подаче на стол.
- Лимон и мелко нарезанную зелень можно подать отдельно в розетке.
Рейтинг: 925 
