Жюльен из красной рыбы
- филе форели 250 г
- крупная луковица 1 шт
- мука 1 ст. л.
- сливки 10-20% 150 мл
- сыр 100 г
- растительное или топленое масло
- зелень укропа
- соль
- свежемолотый черный перец или смесь перцев
- Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).
- К луку выложить кубики форели.Перемешать и обжарить рыбу ~1-2 минуты.Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.
Затем влить сливки (150 мл или чуть больше), помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.
- Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.Сверху посыпать тертым сыром.Запекать жюльен в разогретой до ~180°C духовке ~7 минут или до расплавления сыра.
Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.
Рейтинг: 392 
