Воздушный торт с сочными персиками и хрустящей прослойкой (12 порций)

Фотография

Воздушный торт с сочными персиками и хрустящей прослойкой (12 порций)

Ингредиенты

  • Для коржа:
  • темный шоколад 200 г
  • сливочное масло 2 ст. л.
  • Фундук рубленый 100 г
  • кукурузные хлопья 120 г
  • Для начинки и украшения:
  • Персики 800 г
  • Желатин 24 г
  • пахта 500 мл
  • Сахар-песок 150 г
  • жирные сливки 600 мл
  • Ванильный сахар 1 пакет.

Рецепт

  1. Шоколад расплавить на водяной бане. Ввести сливочное масло, фундук и раскрошенные кукурузные хлопья. Шоколадную массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник.
  2. С персиков снять кожицу, мякоть дольками отделить от косточки. Для крема замочить 16 г желатина и растворить в пахте 100 г сахара. В пахту ввести желатин и убрать в холодильник. Взбить 450 мл сливок и подмешать к загустевшой пахте.
  3. На корж выложить половину персиков и сверху - ровным слоем крем. Убрать на 3 ч в холодильник.
  4. Замочить 8 г желатина. Оставшиеся персики прокипятить, подмешав 50 г сахара, и остудить. Добавить желатин. Взбить вместе с ванильным сахаром 150 мл сливок. Персики выложить на середину торта. Края украсить с помощью кондитерского мешка взбитыми сливками, а также раскрошенными кукурузными хлопьями. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН.