Колобки из печени
- Печень телячья 500 г
- Яйцо куриное 5 шт
- Сыр твердых сортов 300 г
- Сливочное масло 100 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый (400г) 3 шт
- Молоко 2 стак.
- Перец черный молотый (по вкусу) 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу) 1 ч. л.
- масло растительное 100 мл
- Печень вымыть , обсушить, залить молоком и вымочить 30-40 мин. После этого зачистить печень от пленок и желчных протоков, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до готовности.
- Морковь сварить, остудить и очистить. Яйца сварить, очистить и отделить белки от желтков. Репчатый лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Обжаренную печень, белки яиц, вареную морковь и обжаренный лук пропустить через мясорубку и перемешать.
- Размягченное сливочное масло слегка взбить и перемешать печеночно-овощной массой.
- Желтки яиц протереть через мелкое металлическое сито и немного подсушить на воздухе.
- Из печеночно-овощной массы сделать шарики величиной с грецкий орех (их должно получиться около 30 шт.) и обвалять в протертом желтке.
- Сыр натереть на крупной терке и разложить в виде кругов на застеленном пергаментом противне. Поместить противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 2 мин., чтобы сыр расплавился.
- Горячие лепешки снять с противня и сразу разложить по маленьким формочкам для кексов. Когда сыр остынет поставить формочки в холодильник. Перед подачей разложить печеночные шарики в сырные корзиночки.
Рейтинг: 155 
