Бистквитный торт с творогом и фруктами

Фотография

Бистквитный торт с творогом и фруктами

Ингредиенты

  • яйца (Для бисквитного коржа) 8 шт
  • мука (Для бисквитного коржа) 8 ст. л.
  • сахар (Для бисквитного коржа) 0.5 стак.
  • щепотка соли (Для бисквитного коржа)
  • сливки 35 % (Для пропитки и украшения:) 0.75
  • сахар (Для пропитки и украшения:) 5 ст. л.
  • творог (жирность 5-7%, но можно и 1% тогда добавьте 2-3 ст ложки сметаны) (Начинка:) 500 г
  • сахар (Начинка:) 3 ст. л.
  • желатин (Начинка:) 1 ст. л.
  • клубничный сок или любой другой фруктовый сок (Начинка:) 60 г
  • киви 2 шт
  • банан 2 шт
  • персик 2 шт
  • виноград (без косточек) 30 шт

Рецепт

  1. Самое сложное в приготовлении бисквитного торта – это испечь корж так, чтобы он не осел и был хорошо пропечен. Подготовим форму для запекания – т.е. следует обмазать подсолнечным маслом и обсыпать мукой.
  2. Займемся приготовлением теста. Для теста яичный желток следует отделить от белков. Желтки смешиваем с сахаром и пока отставляем в сторону, давая возможность сахару раствориться. Белки следует взбить в пену со щепоткой соли. Плотность пены должна быть такой, что когда Вы вынимаете ложку - она должна застывать. Когда взбиваете пену скорость взбивания следует менять от меньшей к большей. В густую белковую пену вливаем желтки и продолжаем не быстро взбивать 20-25 секунд (1-2 скорость миксера). После начинаем вводить муку по 1-2 ложки, не увеличивая скорость взбивания. Муку предварительно лучше просеять через ситечко по 2 причинам: 1) чтобы разбить все комочки и 2) чтобы мука стала более легкой и пышной. Взбиваем так 1-2 мин до образования однородной массы. Так как это торт домашний, то никакие разрыхлители теста сыпать не надо!!!!!!!
  3. Получившееся тесто переливаем в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут (температура 175-180 градусов). Готовность коржа проверяем как всегда – спичкой протыкаем корж, спичка должна быть сухая. Корж сразу из духовки не достаем – сядет. Даем постаять в остывающей духовке еще 10-15 мин. Остывший корж следует разрезать на 2 (или 3 как у кого получиться) части.
  4. Для пропитки коржа сливки 35% жирности взбиваем с сахаром до густой пены. Готовим начинку. Отдельно творог протираем через сито, добавляем сахар по вкусу и желатин, замоченный в клубничном соке. Вообще лучше брать мягкий творог (как для детского питания), но если есть творог в пачках, то это ничем не хуже главное - тщательно протереть.
  5. Итак, подготовительные работы завершены теперь следует все собрать воедино.
  6. На блюдо, в котором будет наш торт сначала выкладываем слой взбитых сливок, затем первый корж и опять взбитые сливки. Второй корж с одной стороны тоже обмазываем взбитыми сливками и оставляем для пропитки на 10-15 минут. После на 1 корж выкладываем нарезанные кусочками фрукты (у меня это персик, банан, киви), следом подготовленный творог и 2 корж. Остается только украсить наш “шедевр” Я использовала опять же взбитые сливки, фрукты и желатин, растворенный в клубничном соке. Сначала следует уложить фрукты, сверху залить “желатиновым соком” и украсить сливками.