Закрытая пицца кальцоне с овощами

Фотография

Закрытая пицца кальцоне с овощами

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 500 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливковое масло 90 мл
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 3 зуб.
  • Кабачки 800 г
  • Томаты в собственном соку 800 г
  • Базилик (свежий зеленый) 30 г
  • Каперсы 15 г
  • Моцарелла 100 г

Рецепт

  1. В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.
  2. Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема.
  3. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.
  4. Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.
  5. После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте.
  6. Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.
  7. Накройте начинку свободной частью теста. Край аккуратно, но крепко защепите. Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом.