Свинина в вине под сливочно-грибным соусом

Фотография

Свинина в вине под сливочно-грибным соусом

Ингредиенты

  • Свинина 1 кг
  • Вино белое сухое (можно шампанское брют) 350 мл
  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Чеснок 4 зуб.
  • Мука 2 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Сливочное масло 1.5 ст. л.
  • Сметана или сливки 2 ст. л.
  • Соль, смесь перцев
  • Укроп

Рецепт

  1. Свиную мякоть я нарезала крупными порционными кусками. На разогретую сковороду с 1 ст.л. раст.масла положила мясо. Быстро обжарила на сильном огне, подрумянив с двух сторон. Посолила, поперчила мясо я уже минут через 5 после начала обжарки. Обжаренное мясо складываем в емкость для запекания, заливаем белым вином, обязательно накрываем крышкой. Запекаем с понижением температуры. Сначала выставила 200С на 40 мин. Потом 170С, тоже на 40 мин. И наконец, 150С на 40 мин.
  2. СОУС: Обжарила грибы на раст.масле. Раскаляем 2 ст.л. раст.масла, кидаем в него измельченный и, постоянно помешивая, обжариваем. Вынимаем чеснок из сковороды. К маслу добавляем муку. Пассеруем муку, непрерывно помешивая, доводим массу до однородности на медленном огне. Добавила слив.масло и сметану. Тщательно перемешиваем, томим буквально 1 мин. К соусу добавляем грибы, солим и перчим. Помешивая, готовим около 1 мин. Добавила измельченный укроп.
  3. Подавала мясо, щедро полив его соусом.