Фаршированная свиная корейка

Фотография

Фаршированная свиная корейка

Ингредиенты

  • Фаршировка: лук репчатый 2 шт
  • мясо: свинина (корейка на кости) 600 г
  • чеснок 2 зуб.
  • колбаски острые копчены 2 шт
  • горчица 2 ст. л.
  • зелень петрушки рубленая 4 ст. л.
  • вино сухое красное 4 ст. л.
  • помидоры 2 шт
  • паприка
  • соль, перец черный молотый

Рецепт

  1. Лук и колбасу нарежьте мелкими кубиками. Лук обжарьте на части масла, пока он не станет прозрачным. Смешайте колбасу, лук, горчицу, зелень и вино посолите, поперчите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Корейку обсушите, сделайте надрез мякоти в виде кармана так, чтобы оставался слой мякоти на костях.
  2. Заполните карман приготовленным фаршем, сверху корейку посолите и поперчите. Скрепите карман деревянной шпажкой, чтобы фарш не выпал. Жарьте корейку в духовке до готовности.
  3. Помидоры нарежьте дольками, обжарьте на масле, оставшемся от жарки корейки, посолите, поперчите, заправьте паприкой, накройте крышкой и тушите до готовности. Если жидкости недостаточно, добавьте немного бульона или вина Готовый соус протрите через сито и прогрейте.
  4. При подаче нарежьте корейку порциями и полейте томатным соусом, оформите зеленью.