Мусака с пармезаном
- Запеканка: баклажаны 4 шт
- мясо: мякоть баранины вареная 400 г
- лук репчатый 1 шт
- чеснок 2 зуб.
- грибы шампиньоны 150 г
- помидоры 4 шт
- зелень петрушки рубленая 2 ст. л.
- паста томатная 1 ст. л.
- бульон мясной 1 ст. л.
- масло оливковое 120 мл
- мука пшеничная 2 ст. л.
- сыр пармезан тертый 6 ст. л.
- соль, перец черный молотый
- Баранину мелко порубите. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян и порубите. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности на 3 столовых ложках масла с томатной пастой, добавьте мясо и обжарьте все вместе 5 минут на слабом огне. Добавьте помидоры, грибы и петрушку. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.
- Баклажаны, не очищая, нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте, обсушите, запанируйте в муке и обжарьте на 4 столовых ложках масла до золотистого цвета. Выложите ломтики баклажанов на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
- В форму для запекания уложите половину баклажанов, затем баранину с овощами и грибами, после чего — томатную смесь и посыпьте половиной тертого пармезана. Сверху уложите оставшиеся баклажаны, посыпьте мусаку пармезаном и запекайте 12 минут при 180 °С. Подавайте мусаку в форме, в которой она готовилась.
Рейтинг: 38784 
