Беляши

Фотография

Беляши

Ингредиенты

  • Пирожки: мука 320 г
  • молоко (или вода) 160 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • дрожжи 8 г
  • мясо: говядина (мякоть) 500 г
  • лук репчатый 2 шт
  • вода 80 мл
  • топленое масло (или растительное) 70 г
  • соль, перец

Рецепт

  1. Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30 °С), добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения, всыпьте муку, замесите тесто. Тесто накройте чистой тканью, поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа. За это время сделайте две обминки.
  2. Для фарша говядину пропустите через мясорубку вместе с луком. Посолите, поперчите, разведите водой, перемешайте. Тесто раскатайте в толстый жгут, разрежьте на 12 кусочков, сформуйте шарики и дайте им расстояться в течение 10–15 минут. Раскатайте лепешки, положите на каждую фарш и защипните края «веревочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.
  3. Жарьте беляши на масле, укладывая их на сковороду сначала стороной с отверстием. Как только образуется румяная корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности. У готовых беляшей из фарша при нажатии вытекает прозрачный сочок.