Снерт - голландский гороховый суп
- Горох (зеленый колотый) 1 кг
- мясо: ребра свиные 500 г
- грудинка (свиная копченая) 200 г
- колбасные изделия: колбаса (варено-копченая) 400 г
- колбаски (вялено-копченые) 200 г
- нога свиная 1 шт
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- лук порей 1 шт
- сельдерей корневой (кусочек)
- молоко 500 мл
- вода 2.5 л
- петрушка 1 пуч.
- соль, перец (по вкусу)
- В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме варено-копченой колбасы, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне час-полтора.
- Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи пассеровать на растительном масле или на смальце. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.
- Из почти готового супа (горох должен быть почти разваренным, мясо мягким) вынуть мясо и колбасные изделия. В суп добавить овощи, влить молоко и ЧАСТО помешивая, варить еще 15-20 минут. Посолить, поперчить. Мясо освободить от костей и излишнего жира, нарезать кубиками и вернуть в суп.
- Под конец варки добавить нарезанную монетками варено-копченую колбасу и рубленую зелень сельдерея и петрушки. Суп должен быть густым. Несколько кусочков колбасы отложить для украшения супа в тарелках. Суп лучше всего подавать на следующий день, тогда он еще вкусней.
Рейтинг: 38784 
