Фарш "Муслин" /Farce Mousseline/ и изделия из него
- Котлеты: птица: грудка индюшки (или телятина, любая птица, рыба) 1 кг
- яичный белок 2 шт
- сливки 500 мл
- приправа (любая)
- соль, перец
- Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить. Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30. Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой. И опять дать остыть в холодильнике. Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу.
- Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.
Рейтинг: 38784 
