Картофельные шанежки с ливером
- Пирожки: картофель 1.5 кг
- яйцо куриное 2 шт
- мука 1 стак.
- субпродукты: фарш из ливера: сердца, печени, лёгкого 600 г
- лук репчатый (крупный) 1 шт
- чеснок 3 зуб.
- растительное масло 1 стак.
- сухари панировочные 150 г
- сметана 100 г
- лавровый лист 3 шт
- соль, перец (по вкусу)
- Сердце, печень, лёгкое порезать кусочками, добавить чуть соли и 2 штучки лаврового листа, отварить до готовности. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде, с лавровым листом и 1ч.л. куриного бульона "Ролтон" (по желанию). Слить воду с готового картофеля, слегка остудить, добавить яйца, муку, чеснок, выдавленный через чесночницу, тщательно перемешать.
- Сваренные потрошки вынуть шумовкой, перекрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать шарики величиной с грецкий орех.
- Теперь лепим шанежки мокрыми руками: на одну ладонь кладем картофельное тесто, сверху шарик из ливера. Формируем булочки-шанежки. Каждую шанежку обваливаем в панировочных сухарях. Жарим в раскалённом масле на сковороде с обеих сторон.. По желанию можно запечь в духовке.
Рейтинг: 38784 
