Рыбная солянка с семгой
- Семга 120 г
- Лук репчатый 100 г
- Перец душистый 5 шт
- Помидоры красные 500 г
- Соль морская (1.5 ч.л.)
- Лимоны 1 шт
- Морковь 150 г
- Лавровый лист 1 шт
- Растительное масло 40 мл
- каперсы 40 г
- Маслины без косточки 100 г
- Петрушка 20 г
- Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.
- Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
- Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи (Морковь 150 г ,Лук репчатый (100г) ,1 шт.,Лавровый лист 1 шт. ,Перец душистый 5 шт). Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте.
А сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю( ПО ЖЕЛАНИЮ.)
- Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
- Оставшееся филе рыбы нарежьте кубиками.
- Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
- В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
(Я лично добавляю маслины каждому в тарелку,не люблю вареные)
Рейтинг: 501 
