На первый взгляд омлет - достаточно простое блюдо. И это так. Чего сложного в том чтобы взбить яйца с молоком, посолить и вылить на сковородку? Ничего. Однако как показывает практика ведущих кулинарных деятелей планеты - чем проще блюдо, тем сложнее его приготовить так, чтобы у гостей слюни текли только от одного воспоминания вашего превосходного омлета. В чем же сложность приготовления омлета? Ну помимо того что рецепт омлета может предусматривать не только три ингредиента – «молоко, яйца, соль», но до десятка разных составляющих. В омлет можно добавлять жареный лук и другие овощи. В само «тело» омлета можно включать муку, сливочное и растительное масло и специи.

Но самое главное в приготовлении омлета - не передержать его на сковороде (или в духовке). Учтите что «доходить» омлет должен уже на выключенной плите.  Только тогда вы получите нежный, тающий во рту омлет, а не те подошвы, которые вам подадут во второсортных забегаловках.

Имейте в виду, что:

• Если в смесь молока и яиц добавить муку, то смесь получится менее воздушной и более плотной. В случае, когда муки слишком много, смесь будет похожа на блинную, поэтому с добавлением муки будьте осторожны. Рекомендуют класть не более 0,5-2 ложек муки в омлет, тогда омлет, напротив, будет более воздушный и пышный.

• Омлет приобретает сливочный привкус, если в него добавить несколько ложек жирной сметаны или майонеза. Сторонники здорового питания могут класть сметану, а не майонез, вкус от этого только лучше, а пользы больше.

• Чтобы блюдо получилось воздушное и не опало, смесь можно взбивать миксером. Секрет воздушного омлета кроется именно в тщательном сбивании смеси яиц и молока

• Избыток молока в смеси только навредит омлету. После того, как омлет будет готов, из него выделится жидкость, которая не всем может понравиться. В идеале количество молока должно быть не больше, чем масса яиц, лучше немного меньше. На одно большое куриное яйцо – примерно 1,5 столовые ложки молока.

• Начинку для омлета стоит готовить или на отдельной сковороде, или до приготовления самого омлета. Если класть в омлет сырые помидоры, лук и другие овощи, то он получится с большим количеством сока. Кому-то понравится и такой, но воздушность омлет потеряет точно.

• Лук не стоит жарить до золотистого цвета, достаточно немного припустить до состояния мягкости. Ведь он еще будет запекаться, а горелый лук в омлете ни к чему.

• Помидоры стоит тоже немного припустить на сковороде, дать выйти соку. Для омлета лучше брать мясистые сорта, с минимальным содержанием сока. Если взять болгарский перец и обжарить его на оливковом масле вместе с помидором, омлет получится ещё вкуснее.

• Ветчину или колбасу можно предварительно и не обжаривать. Если вы заботитесь о своей фигуре, в омлет можно положить варёную куриную грудку или мелко порубленную отварную говядину.

• Первыми на раскалённую скороду лучше выложить помидоры, если есть, болгарский перец. Затем лук, колбасу или мясо и залить всё это смесью яиц, молока и сметаны (майонеза). Сразу после того, как все ингредиенты выложены на сковороду и слышен приятный звук томящегося на огне омлета, его можно накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь.

• В крышке от сковороды должно быть отверстие для выхода влаги, в противном случае оставляйте небольшую щель для этого. Это позволит излишкам влаги испариться, и омлет сохранит свою воздушность после того, как вы снимете его с огня.

• Зелень петрушки, укропа и любую другую стоит класть тогда, когда омлет схватился сверху, при этом потом опять закрыть крышкой, чтобы блюдо пропиталось ароматом. Тогда же можно положить и сыр (если вы любите омлет с сыром).

Конечно, вариантов приготовления омлетов с использованием различных ингредиентов существует великое множество... Творите, давая волю своей фантазии, пробуйте, выбирайте... 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!)