Домашний твердый сыр
- Молоко 2 л
- соль 2 ст. л.
- яйца 6 шт
- сметана 400 г
- кефир 200 г
- Молоко вскипятить с солью, сметану взбить с яйцами. Тонко ввести сметану в молоко, потом кефир, постоянно помешивая довести до кипения, пока не начнут образовываться хлопья. Если молоко плохо сворачивается, можно добавить 1 ст.л. уксуса.
- На дуршлаг положить 3-4 слоя марли, вылить смесь на марлю, дать сыворотке стечь и сыр отжать.
- Завернуть сыр в марлю и положить между двумя разделочными досками, прижать грузом около 2 кг). Чем тяжелее груз – тем твёрже будет сыр. Через 4-5 часов сыр готов. Хранить сыр в холодильнике, в герметичной посуде.
Рейтинг: 38784 
