Корень сельдерея в розмариновых сливках

Фотография

Корень сельдерея в розмариновых сливках

Ингредиенты

  • корня сельдерея 600 г
  • луковица 1 шт
  • небольшая веточка свежего розмарина 1 шт
  • сухой молотый розмарин 3 ч. л.
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • сухое белое вино 100 мл
  • сливки 100 мл
  • мускатный орех
  • соль
  • перец

Рецепт

  1. Розмарин вымыть, разобрать на листики. Замочить сухой молотый и свежий розмарин в белом вине на 1 ч. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть в сотейнике сливочное масло и на среднем огне обжарить в нем лук до прозрачности, 6 мин.
  2. Корень сельдерея очистить от верхней кожицы, вымыть и нарезать тонкими ломтиками произвольной формы. Вскипятить в кастрюле слегка подсоленную воду, опустить ломтики сельдерея и варить 10 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и несколько раз интенсивно встряхнуть. Выложить на полотенце, чтобы сельдерей обсох.
  3. В сотейник с обжаренным луком добавить замоченный в вине розмарин и сливки. На небольшом огне довести соус до кипения, постоянно размешивая.
  4. Когда соус загустеет, добавить отваренный сельдерей. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Перемешать и готовить 2-3 мин.